Schmeckt besser als er riecht

Ich spreche vom Fenchel, den ich heute seit langem mal wieder auf dem Speiseplan hatte. Als Gemüse, zusammen mit Zwiebelringen (und diesmal außerdem mit Karottentalern), hat er bei uns schon öfter mal im Topf geköchelt.

Geschmacklich, zumindest nach dem Dünsten, klasse, aaaaaber "gerüchlich" , beim Schnippeln vorher , zum Weglaufen. Oder riecht das jemand vielleicht sogar gerne? Irgendwelche Erfahrungen? Erprobte Rezepte?